Quinoa con curry a la hierba de limón

Hola a tod@s,

Esta vez os traigo este receta de Quinoa con curry a la hierba de limón que está muy buena, es una mezcla de un plato original de Tailandia transformado para que la quinoa forme parte de esta receta. Un plato para 4 personas y con una duración de 45 minutos. La verdad es que cuando la realicé sabía que iba a ser una de mis recetas favoritas. Esta riquísima y muy saludable. Os la recomiendo.

Estos son los ingrediente que necesitaremos:

1 Taza de Quinoa cocida.
10g de aceite de oliva.
3 cucharadas de pasta de curry amarillo.
6 Cebolletas cortadas entrozos,(parte blanca).
3 Ajos cortado en láminas.
Jengibre en Polvo.
Berenjena en rodajas no muy gruesas.
Calabaza en trozos de tamaño pequeño.
Pimiento cortado en tiras.
2 Tallos de hierba de limón(Cymbopogon).
300g de caldo de Pollo.
50g de leche de coco.
1 Pechuga de pollo cortada en tacos.
Hojas de albahaca.
Sal.
Pimienta.
Lima o Limón.

Sin más demora empezamos a cocinar. 😀

  • Calentamos aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y añadimos dos cucharas de pasta de curry amarillo (No ha problema si se usa curry verde o Rojo).
  • Removemos durante un minuto.
  • Añadimos el cebollino cortado, el jengibre y los ajos laminados. Y removemos durante unos 5 minutos.
  • Agregamos las verduras y la hierba de limón, si no encontramos hierba de limón podemos sustituirlo por ralladura de lima o limón.
  •  Removemos la mezcla durante 10 minutos, hasta que todos los ingredientes estén blandos.
  • Añadimos el caldo y la leche de coco. y dejamos que vaya calentando a fuego bajo.
  • Agregamos el pollo  y dejamos que cueza a fuego lento.
  • Una vez que el pollo este cocido añadimos un poquito mas de pasta de curry, para darle un sabor más especiado.
  • Añadimos una hojas de albahaca, un poco de cebollino cortado en trozos.
  • Salpimentamos y si lo deseáis un chorro de zumo de lima o limón.
  • Para finalizar añadimos la quinoa cocida a esta receta y removemos.
Quinoa con curry a la hierba con limón

Quinoa con curry a la hierba con limón

Esta receta de Quinoa con Curry a la hierba de limón está riquísima, una receta que es fenomenal, es una receta que he fusionado y que me he llevado una grata sorpresa. Tened en cuenta que esta receta es bastante especiada por lo que si os gusta las especias, esta es vuerta receta. 😀
Espero que disfrutéis.
Un Abrazo a tod@s

 

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